ごぼう（牛蒡）とは、キク科の多年草で元はユーラシア大陸が原産の食材です。日本では根を食用としてきんぴらごぼうや煮物などにして食べるのが一般的です。
ごぼうにはがんや糖尿病、動脈硬化等の予防に有効なポリフェノールであるクロロゲン酸や水溶性食物繊維が豊富に含まれています。
多くの方が「食物繊維が豊富で、美容や健康に効果的」というイメージ持っているごぼうですが、実はダイエットにも効果的な食材なのです。
ここでは、食物繊維が豊富なごぼうについて紹介したいと思います。
◆目次◆
ごぼうのカロリーはどのくらい？
ごぼうのカロリーは１００ｇあたり６５キロカロリーと低カロリーとなっています。
ごぼうは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく含んでおり、ごぼうに含まれている水溶性食物繊維イヌリンには血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑えて糖尿病などの生活習慣病の予防をサポートする効果があります。
また不溶性食物繊維のセルロースやリグニンには整腸作用があり、腸の有害物質を体外に排出する働きがあります。
つまりごぼうには、腸の働きを整え、ダイエットや美容効果が期待することができます。
ごぼう１００ｇ当たり成分表
| エネルギー | 65kcal |
| 水溶性食物繊維 | 2.3ｇ |
| 不溶性食物繊維 | 3.4ｇ |
| 糖質量 | 9.7ｇ |
| 炭水化物 | 15.4ｇ |
ごぼうの糖質量は１００ｇあたり９．７ｇと全食材のなかでは少ない部類に入りますが野菜の中では以外にもかなり高い水準にあります。
またごぼうは炭水化物を多くふくんでおり、他の野菜と比べカロリーが高い傾向にありますが、炭水化物の２／３は食物繊維なので、便秘にお悩みの方にはおすすめの食材です。
ごぼうがダイエットに効果的な理由：食物繊維が便秘を解消してくれる
ごぼうは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく含んでおり、ごぼうに含まれている水溶性食物繊維イヌリンには血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑えて糖尿病などの生活習慣病の予防をサポートする効果があります。
また不溶性食物繊維のセルロースやリグニンには整腸作用があり、腸の有害物質を体外に排出する働きがあります。
この食物繊維によって体に蓄積された老廃物や毒素を排出することができ、便秘解消にも効果が見込まれます。
便秘になると腸内に悪玉菌が増殖してしまい、むくみや血行不良の原因となってしまいます。また便秘は体の代謝機能にも密接な関係があり、便秘によって腸機能が低下してしまうと肝臓に負担がかかり、代謝機能も大幅に落ちてしまいます。
私たちの身体は代謝によって糖や脂肪をエネルギーに変換しているため、代謝機能が低下すると痩せにくい体になってしまうのです。
つまり、便秘を解消して腸内環境を保ち代謝を活発にすることがダイエットをする上で重要なポイントになるのです。
ごぼうがダイエットに効果的な理由：糖の吸収を抑制し血糖値の上昇を抑える効果がある
ごぼうにはイヌリンという水溶性食物繊維が多く含まれています。このイヌリンにはビフィズス菌を増やしてお腹を整える効果や脂肪の吸収を抑制する効果、血中に含まれる脂肪を低減する効果、食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。
つまりごぼうに含まれるイヌリンには下記の４つの効果があります。
- 腸内環境を改善する
- 血中中性脂肪の低減
- 食後の血糖値の上昇抑制
- 脂肪の吸収を抑制
ごぼうがダイエットに効果的なのは、脂肪の吸収を抑制し、血中中性脂肪を低減する水溶性食物繊維イヌリンとコレステロールを減らす効果のある不溶性食物繊維リグニンがバランスよく含まれているためです。特に不溶性食物繊維イヌリンは糖質でありながら体内に吸収されないためダイエットに効果的な成分として知られています。
ごぼうの効果的な食べ方！ごぼう茶もおススメ！
ダイエットや美容面に効果的なごぼうですが、ごぼうの摂りで一点注意点があります。
ごぼうはごぼう本体よりも、ごぼうの皮にかなりの栄養素が含まれています。調理を行う際にごぼうの皮を落とし過ぎてしまうと大事な栄養成分が多く失われてしまいます。
また、水にさらすとごぼうの栄養成分が逃げてしまうので水にさらすのは１，２分にするようにしましょう。
またごぼうの成分を効率よく摂取できる「ごぼう茶」というものがあります。
このごぼう茶、食物繊維だけではなく美肌効果のあるオリゴ糖やコレステロールを分解するサポニンが多く含まれています。
ごぼうの皮が苦手という方はこのごぼう茶を試してみて下さい。
ごぼうはダイエットに効果的
今回はごぼうのカロリーやダイエット効果について紹介しました。
ごぼうには水溶性食物繊維と不溶性食物繊維をバランスよく含んでおり、ごぼうに含まれている水溶性食物繊維イヌリンには血糖値の上昇やコレステロールの吸収を抑えて糖尿病などの生活習慣病の予防をサポートする効果があります。
食生活にぜひごぼうを加え、効果的なダイエットライフをおくりましょう！
